Evde Yoğurt Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yoğurt yaparken nelere dikkat etmeli?, Kullanılacak süt pastörize ve tam yağlı süt olmalıdır. Açık taze süt kullanılacak ise güvenilir bir satıcıdan temin edilmesi gerekir. Süt mayalanma ısısına getirilmelidir. Açık taze süt kullanılacak ise kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatılıp, mayalanma ısısına hızlı şekilde düşürülmelidir.
Yoğurt yaparken nelere dikkat etmeli?
Yoğurt yaparken nelere dikkat etmeli?,
Kullanılacak süt pastörize ve tam yağlı süt olmalıdır. Açık taze süt kullanılacak ise güvenilir bir satıcıdan temin edilmesi gerekir. Süt mayalanma ısısına getirilmelidir. Açık taze süt kullanılacak ise kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatılıp, mayalanma ısısına hızlı şekilde düşürülmelidir. Ev yoğurdun katı olması için ne yapmalı?
Ev yoğurdun katı olması için ne yapmalı?,
Sıcaklık yüksek olursa yoğurt ekşi, düşük olursa tatlımsı ve cıvık olur. Her bir litre süt için 1 tatlı kaşığı yoğurt mayası yeterli. Mayayı süte eklemeden önce 1 bardak dolusu 43-45 derece sütle karıştırıp kalan süte eklemek taş gibi kıvam için önemli. Yoğurdun iyi tutması için ne yapmalı?
Yoğurdun iyi tutması için ne yapmalı?,
Yoğurt mayalandıktan sonra tencerenin ağzını açıp 30- 45 dakika aralığında oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Ardından buzdolabına koyabilirsiniz. Peki, yoğurdun sert olması için ne yapmalı? Yoğurdun daha sert olması için yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra bir gün üstü açık şekilde bekletmelisiniz. 5 kilo süte kaç kaşık yoğurt konur?
5 kilo süte kaç kaşık yoğurt konur?,
Sütün sıcaklığını mutlaka kontrol edin
Yoğurt mayalarken ideal süt ısının 40 derece olması gerekir. Aynı zamanda yoğurdun sulanmasını önleyen bir diğer detay da yoğurdun mayası süte katılırken yarım çay kaşığı tuzu mayaya ekleyip öyle süte karıştırın. Az miktarda da olsa tuz yoğurdun sertleşmesine yardımcı olacaktır. Sütü fazla kaynatılırsa yoğurt olur mu?
Sütü fazla kaynatılırsa yoğurt olur mu?,
1.5 yemek kaşığı ev yoğurdu. Taş gibi bir yoğurt nasıl yapılır?
Taş gibi bir yoğurt nasıl yapılır?,
Harlı ısıda ve uzun süre kaynatmak besin kaybına neden olur; kaçınılmalıdır. Kıvamlı ve daha katı bir yoğurt elde edilmek isteniyorsa sütü 10-15 dakika kaynatmak gerekmektedir. Ancak evde yapılan yoğurtlarda kaynama sıcaklığında uzun süre kaynatma işlemi yapmanın besin kaybını artıracağı dikkate alınmalıdır. Yoğurt mayasına tuz neden konur?
Yoğurt mayasına tuz neden konur?,
Mesela kapak yerine bir tel süzgeç koyulabilir ve bir bez vasıtasıyla sarılabilir. Bunun ardından ise 5 ya da 6 saat boyunca en az bekletilmeye bırakılmalıdır. Bu süreç içerisinde mayalanmış olan yoğurt damda istendiği gibi taş gibi sert hale gelecektir. Bu süre geçtikten sonra ise buzdolabına kaldırmak yeterlidir. Yoğurdun sulu olmaması için ne yapmalı?
Yoğurdun sulu olmaması için ne yapmalı?,
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz (tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz. Ev yoğurt neden çok sulu olur?
Ev yoğurt neden çok sulu olur?,
Yoğurdu büyük kaşıklarla derin çukurlar açarak alırsanız geniş boşluklara hemen su dolacaktır. Ayrıca yoğurt alırken plastik veya metal kaşıklarla değil de tahta kaşıklarla almaya özen gösterirseniz yoğurdunuz sulanmayacaktır. Ayrıca yoğurdu mayaladığınız kabı dolaba taşırken sallamamaya dikkat etmelisiniz. Yoğurdun tatlı olması için ne yapmalıyım?
Yoğurdun tatlı olması için ne yapmalıyım?,
Mayalanma süresi kışın 6-7 saat- yazın 4 saatten fazla tutulursa da sulanma olur. Mayalanan yoğurdun üstüne kapak yerine süzgeç konulmazsa kapakta oluşan buhar su damlacığına dönüşüp tekrardan yoğurdun üstüne damlar ve sulanmaya neden olur. Oda sıcaklığında yoğurt kaç saatte mayalanır?
Oda sıcaklığında yoğurt kaç saatte mayalanır?,
Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın.Bir bezle de örtün. Yoğurdun ekşi olmaması için ne yapmak gerekiyor?
Yoğurdun ekşi olmaması için ne yapmak gerekiyor?,
1-2 saat oda sıcaklığında bekletin, daha sonra buzdolabına koyun, daha kıvamlı olacaktır. 8- Hemen de bozmayın sulanır. Buzdolabında da 5-6 saat beklesin. Yoğurt sert olması için ne yapmalı?
Yoğurt sert olması için ne yapmalı?,
Sütün sıcaklığı ideal kıvamda bir yoğurt elde etmek için önemli noktalardan bir diğeridir. Kaynatılan sütün yeterince ılımasına fırsat verilmeden, sıcakken mayalama işlemi yapılırsa, yoğurdun tadı ekşi olur. Hafif ekşi veya tatlı yoğurt sevenler için sütün sıcaklığı farklı ayarlanabilir. Kavanozda yoğurt mayalama kapak kapatılır mı?
Kavanozda yoğurt mayalama kapak kapatılır mı?,
Sebebi ise yoğurdun üzerinde kalın bir kaymak tabakası olması için. Bu işlem sırasında tencerenin altını hafif kısabilirsiniz. 10 dk sonrasında tencerenin altını kısıp sütü kendi halinde 20 dk kaynaşmasını sağlayın (Dikkat edin kaynaması durmayacak şekilde ateşi kısın) buda yoğurdun sert olmasını sağlayacaktır. Yoğurt Mayalarken tuz ve şeker ne kadar konur?
Yoğurt Mayalarken tuz ve şeker ne kadar konur?,
Mayaladığınız sütü fırına koyarken kumaşla sarmamalı, fırın kabınızın ya da kavanozlarınızın kapaklarını kapatmamalısınız. Buzdolabına kaldırdığınız mayalanmış yoğurdunuzu hemen yemez, en az 6 saat boyunca da buzdolabında bekletirseniz, katı kıvamlı enfes bir yoğurdunuz olacaktır. 
SON YAZILAR
